Receta de Pico de Gallo

Receta de Pico de Gallo

La manera fácil y rápida de preparar este sabroso acompañante y sus variaciones. Ideal en pollos, carnes o pescados...o como lo prefieras.


La Salsa Pico de Gallo es originaria de México, país centroamericano que cuenta con una gran versatilidad en lo que a gastronomía se refiere. Mucho se ha dicho y se ha escrito sobre el Pico de Gallo, ya que es una receta que se ha trasmitido de generación en generación, además escritores y chefs han escrito sobre esta rica salsa. Tal y como lo refiere Diana Kennedy en el Libro Cocina Esencial de México, donde señala al “Pico de Gallo como una técnica de preparación para aderezos que consiste en picar finamente distintos ingredientes para revolverlos y presentarlos”. Así mismo Salvador Novo en el Libro Historia Gastronómica de la Ciudad de México expresa que “El Pico de Gallo es una salsa servida durante las fiestas patrias y sus colores recuerdan a los de un gallo".

Aquí presentamos la mejor manera de preparar el Pico de Gallo tradicional, además de tres variaciones que podrás utilizar en la preparación de diferentes platos en base a pollo, carne o pescado.

Cómo preparar Pico de Gallo Tradicional:

Ingredientes del Pico de Gallo tradicional:

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  • 2 tomates
  • 1/4 de cebolla
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • Sal y pimienta
  • 1/2 chile (Adicional)

Preparación del Pico de Gallo:

Cortar los tomates, sacarles la semilla y picarlos en cuadritos. La cebolla finamente picada la unes al tomate. A continuación trituras el ajo y picas el cilantro después de haberlo lavado y lo unes al tomate y la cebolla. Le viertes el jugo del limón y salpimientas a tu gusto. Si deseas el Pico de Gallo un tanto picante, agrégale el chile picadito.

A continuación se presentan tres variaciones de Pico de Gallo que pueden ser utilizadas a tu gusto en diferentes platillos.
Pico de Gallo con Fresa y Mango:

Ingredientes de Pico de Gallo con fresa y mango:

  • 10 fresas bien lavadas, cortadas en cuadros pequeños
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  • 2 mangos amarillos duros picados en cuadros pequeños
  • ¼ de taza de hierbabuena lavadas y picadas
  • 1 chile serrano, finamente picado
  •  1 cucharada de aceite de oliva
  •  Sal y pimienta al gusto

Preparación del Pico de Gallo:

En un tazón mezcla todos los ingredientes, agregando luego sal y pimienta al gusto. Sirve luego en una salsera.

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Pico de Gallo con pimientos:

Ingredientes para realizar este Pico de Gallo con pimientos:

  • 3 pimentones de diferente color
  •  Sal al gusto
  • Media cebolla blanca o morada finamente picada
  • 1 chile habanero finamente picado (opcional)
  • ¼ de taza de cilantro bien lavado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación del Pico de Gallo con pimientos:

Asa los pimientos en una plancha o comal, colócalos en una bolsa de plástico con sal, déjalos sudar y luego procede a retirar la piel. Córtalos en cuadritos y reserva.

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Coloca en un tazón los pimientos, la cebolla, el chile y el cilantro. Agrega aceite de oliva, mezcla con sal hasta que todo quede integrado. Sirve en una salsera.

Pico de Gallo con Piña y Albahaca:

Ingredientes de esta modalidad de Pico de Gallo:

  • 1 taza de piña cortada en cuadritos
  • ½ taza de pepinos pelados y cortados en cuadritos
  • ½ taza de albahaca de albahaca fresca lavada y picada
  • 1 chile serrano finamente picado (opcional)
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación del Pico de Gallo con Piña y Albahaca:

En un bol mezcla los primeros 5 ingredientes. Agrega luego el aceite de oliva poco a poco, mezcla y luego agrega sal y pimienta al gusto.



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